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糧食儲藏安全期待環保型殺菌措施

2018/7/21 閱讀次數：[3884]

近日，一批進口高粱在江蘇張家港被檢出磷化氫殘留超標，再次引發了公眾對糧食安全質量及環保問題的擔憂。食品消毒技術領域的專業人士認為，為科學儲糧、提高食品安全水平，除了采用化學藥劑熏蒸外，還可采用雙核臭氧殺菌設備等環保安全型儲糧措施，既可起到良好的殺菌、殺蟲效果，又可避免有毒化學物質殘留問題的發生。日前，江蘇張家港出入境檢驗檢疫局在對一批進口高粱進行表層檢驗檢疫時，發現船艙內的熏蒸藥袋并未取出，該批高粱可能存在農殘超標問題。檢驗檢疫人員隨即對船艙農殘濃度進行檢測，發現磷化氫殘留量高出殘留安全標準（0.3ppm）數十倍。據悉，磷化鋁是一種隨航熏蒸的重要藥劑，其吸水產生的磷化氫對人體具有較大的毒性，如果因操作不規范、藥袋拿取力度不當等原因，易造成藥袋破損，致使藥劑撒漏，之后污染糧食。對此，該局立即暫停現場查驗工作，要求船方及時開艙通風，督促企業工作人員清除藥袋，待磷化氫濃度達標后，再繼續查驗取樣，以免進口高粱遭熏蒸劑殘留物污染而影響糧食和人身安全。為了殺菌、殺蟲，在糧食儲存過程中，往往使用化學藥劑，對糧庫和糧食進行熏蒸。但化學藥劑的毒性較大，其殘留物會對糧食安全質量和人體健康產生危害，不符合綠色環保的要求。食品消毒技術研發人員認為，采用雙核臭氧殺菌技術和設備，可有效提高糧食的安全性，并有利于保障儲糧操作人員的健康。臭氧是一種強氧化劑，滅菌過程屬生物化學氧化反應。臭氧滅菌包括三種形式：一、臭氧能氧化分解細菌內部葡萄糖所需的酶，使細菌滅活死亡。二、臭氧直接與細菌、病毒作用，破壞它們的細胞器和DNA、RNA，使細菌的新陳代謝受到破壞，導致細菌死亡。三、透過細胞膜組織，侵入細胞內，作用于外膜的脂蛋白和內部的脂多糖，使細菌發生通透性畸變而溶解死亡。雙核臭氧殺菌設備采用雙核臭氧技術和雙CPU電腦控制系統制造，具有臭氧發生量更大、殺菌效果顯著、設備使用壽命長、工作性能穩定、使用環保安全等特點。利用雙核臭氧殺菌設備產生的臭氧，稱為雙核臭氧。在糧食儲存過程中，利用雙核臭氧滅菌，具有多種優勢：臭氧滅菌為溶菌級方法，殺菌徹底，無殘留，殺菌廣譜，可殺滅細菌繁殖體和芽孢、病毒、真菌等，并可破壞肉毒桿菌毒素；臭氧對霉菌也有極強的殺滅作用；臭氧由于穩定性差，在發揮殺菌作用之后，很快會自行分解為氧氣或單個氧原子。而單個氧原子能自行結合成氧分子，不存在任何有毒的殘留物，所以，臭氧是一種無污染的環保型消毒劑；殺菌高效。臭氧為氣體，能迅速彌漫到整個滅菌空間，滅菌無死角。而傳統的滅菌消毒方法，無論是紫外線還是化學熏蒸法，都存在殺菌不徹底、有死角、工作量大、有殘留污染或有異味等缺點，并有可能損害人體健康。如用紫外線消毒，在光線照射不到的地方，則沒有殺菌效果，且紫外線存在易衰退、穿透力弱、紫外線消毒器使用壽命不長等缺點。化學熏蒸法也存在不足之處，如對抗藥性很強的細菌和病毒，則殺菌效果不明顯。在儲糧過程中，除發揮殺菌功能之外，雙核臭氧殺菌設備還有消除異味、清新空氣、殺蟲、滅酶等作用，可從多方面呵護糧食安全和糧食儲藏人員的健康。糧食安全事關國民健康、公眾營養、民族存亡、穩定的大計，包括糧食數量供應安全和質量安全兩大方面。開展科學儲糧是保障糧食安全的一個重要環節。在安全儲糧過程中，雙核臭氧殺菌技術、危害因子攔截技術等技術，可發揮十分重要的作用。